filetto di copertina di spalla genissePaquet de 600 g Le filet de Paleron est une dcoupe trs maigre. Elle est compose par un muscle, qui est lun des plus tendre. Il est idal pour le steak. Sa saveur intense vous tonnera! Bien quil soit considr comme une dcoup de deuxime catgorie, le filet de paleron est riche de tissu conjonctif de gras, en Italie il est trs utilis pour la bouille, pour le plat en ragout et pour des recettes avec de la viande hache. En Amrique et dans le pays anglo saxon,