Shojin Aira UniversalknivShojin Aira universal kniven p 130 mm er designet til prcisionsopgaver, hvor en strre kokkekniv bliver for upraktisk. Den smalle, let buede klinge gr den ideel til udskring af frugt og grnt, trimning af kd eller skring af mindre rvarer med fuld kontrol og balance. Kernen er fremstillet i 10Cr15CoMoV en rustfri hjkvalitetslegering med cirka 1,05 % kulstof og 15,5 % chrom, tilsat kobolt (1,5 %), molybdn (1,2 %) og vanadium (0,3 %). Kombinationen sikrer