Lait d'Amandes - mandelekstraktsirup, 2 lEn konditoringrediens, der kan bruges p mange mder i desserter, cremer, mousse tilberedninger og bagvrk. Til denne specialitet blandes mandler med vand og opvarmes og males under konstant omrring, indtil der er dannet en glat pasta. Det hele str natten over og omrres endnu en gang nste dag. Efter sigtning konserveres det hele med sukker. Det er en ideel ingrediens til buddinger, cocktails, mandelkager, is.